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あさイチ:牛肉となすの梅オイスターソース炒めレシピ

7月11日(水曜日)あさイチのみんな!ゴハンだよのコーナーで紹介された「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」レシピのまとめです。

牛肉となすを炒め、たたいた梅干し、オイスターソース、しょうゆ、砂糖などを混ぜ合わせた、ごはんのすすむ料理です。

夏に元気の出る、牛肉となすのさっぱりとした炒め物のつくり方を料理研究家の堤人美さんに教えていただきます。

牛肉となすの梅オイスターソース炒め

材料2人分

  • 牛切り落とし肉:150g
  • ごま油・・小さじ1
  • なす・・2個分(縦半分に切り斜め薄切り)
  • にんにく・・1/2かけ分(みじん切り)
  • しょうが・・1/2こ分(みじん切り)
  • 細ねぎ・・1/3ワ分(3㎝長さに切る)
  • 梅干し・・1コ(種を除く)
  • 酒・・大さじ1
  • 酢・・小さじ1

<A>

  • 塩・・少々
  • こしょう・・少々
  • かたくり粉・・小さじ1/2

<B>

  • オイスターソース・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・小さじ1
  • 砂糖・・小さじ1/2

砂糖を控え目にして、オイスターソースをその分多くしてもコッテリ美味しく!

作り方

  1. 牛肉は<A>で下味をつける。フライパンにごま油を入れ、中火で牛肉をサッと炒め、取り出す。
  2. 梅干しを包丁でたたきペースト状にして<B>と混ぜ合わせる
  3. 1.のフライパンを紙タオルでふき、ごま油(分量外/大さじ1)を入れ、中火でなすを2分間炒める。にんにくとしょうがを加え炒め合わせる。
  4. 1.を戻し入れ、酒をふりかけサッと炒めたら、2.加え全体に炒め合わせる。細ネギを加えてひと混ぜし、酢とごま油(分量外/小さじ1)を回しかける。

まとめ

お肉が入っていてボリュームたっぷり&なすのサッパリ感で食が進みそうですね!
是非、今日の夕飯にいかがでしょうか?